두 명의 변호사가 탭룸으로 들어갑니다. Havre de Grace의 Market Street Brewery는 Harford 변호사를 위한 열정 프로젝트입니다.

Sep 02, 2023

Bill Bolton과 Andy Chabalowski는 낮에는 함께 일했고 이제는 밤과 주말에도 공동 공연을 펼칩니다.

Bolton과 Chabalowski는 모두 Aberdeen에 있는 Bolton 가족법 사무소의 변호사입니다. 11월 현재 그들은 Havre de Grace의 새로운 수제 맥주 양조장이자 탭룸인 Market Street Brewery의 공동 소유주이기도 합니다.

그렇다면 두 명의 변호사는 어떻게 양조 산업에 참여하게 되었습니까?

볼턴은 "우리 둘 다 법률 업무를 좋아하고 이는 주중 추가 시간을 채우는 재미있는 기업 활동이었다고 생각한다"고 말했다. ("진정한 워커홀릭처럼 말하더군요." Chabalowski가 덧붙였습니다.)

이 아이디어는 Chabalowski 자신의 맥주 배경에서 영감을 받았습니다. 자라면서 그의 아버지는 독일 맥주를 사랑하는 가정 양조업자였습니다. Chabalowski도 벌레를 발견하고 집에서 양조에 손을 대기 시작했습니다.

왼쪽부터: 미니 호퍼(Mini Hopper), 패스트 애즈 라이트(Fast As Light), B. 아브르 드 그레이스(Havre de Grace)의 새로운 맥주 펍인 마켓 스트리트 브루어리(Market Street Brewery)에서 양조된 오츠 맥주. (바바라 해독 테일러/볼티모어 선)

Market Street의 탭 목록은 독일 맥주 그 이상입니다. 맥주 선택은 블론드 에일과 샨디에서 임페리얼 스타우트에 이르기까지 밝은 색부터 어두운 색까지 다양합니다. 브루마스터 브래드 풀린(Brad Poulin)은 레몬과 라임 향이 살짝 가미된 바삭바삭한 맥주인 Come See About My Pale Ale과 같은 홉 향이 나는 맥주를 만들고, 에스프레소와 다크 초콜릿 향이 나는 브라운 에일인 Belaying Pin과 같은 몰티 맥주를 만듭니다.

B. 오트밀 스타우트인 귀리는 이미 주요 메뉴가 되었습니다. Chabalowski는 맥주의 인기가 부분적으로 쉽게 마실 수 있는 4% 알코올 때문이라고 설명합니다. 많은 수제 맥주 양조장이 알코올 함량이 높은 맥주로 알려져 있지만, 그와 Bolton은 4~6% 범위의 다양한 옵션이 있는지 확인하는 데 중점을 두었습니다. (더 진한 맥주를 원한다면 열대 향과 몰티 백본을 갖춘 10.6% 알코올 도수 홉피 트리플 IPA인 #4Pound를 포함한 맥주도 있습니다.)

Market Street의 양조 작업은 환경 친화적입니다. 일부 고효율 양조 장비 덕분에 양조장은 1갤런의 맥주를 만드는 데 2갤런이 조금 넘는 물만 사용합니다. 이는 7갤런의 물과 1갤런의 맥주 비율을 사용하는 일반 장비를 사용할 때 필요한 양의 일부에 불과합니다.

음료는 1948년 Chris-Craft 보트에서 전문적인 목공예가이기도 한 Daniel Donlick이 열정을 갖고 있는 또 다른 현지 변호사에 의해 바로 변신하여 제공됩니다. 탭룸은 천장에 매달린 보트, 나무 판넬, 노, 벽에 설치된 나침반 장미 등 항해 관련 장식으로 가득 차 있습니다.

오랫동안 비어 있던 소매점이었던 양조장 건물은 볼턴의 추정에 따르면 마을에서 가장 큰 열린 공간 중 하나를 특징으로 할 수 있습니다. 탭룸에는 140개의 좌석이 있으며 소파 4개, 게임, 벽에 설치된 TV가 있는 "거실"도 있습니다. 양조장은 가족 친화적이고 개 친화적이며 댄스 및 요가 수업, 페인트 나이트 및 독서 클럽 회의를 포함한 다양한 행사를 개최합니다. Market Street에는 주방이 없지만 방문객들은 일반적으로 모퉁이에 주차된 푸드 트럭에서 간식을 먹을 수 있습니다.

맥주 외에도 양조장에는 또 하나의 큰 매력이 있습니다. 바로 서스쿼하나 강(Susquehanna River)이 체서피크 만(Chesapeake Bay)과 만나는 바다 전망을 볼 수 있는 높은 창문입니다.

Chabalowski는 "Havre de Grace의 해안가는 지난 30년 동안 범죄적으로 충분히 활용되지 않았습니다."라고 말했습니다. "우리가 물을 본 순간, 이곳은 멋졌습니다. 이곳이 우리가 있어야 할 곳입니다."

공동 소유주인 Andy Chabalowski(왼쪽)와 Wilbur Bolton(오른쪽)은 Havre de Grace의 새로운 맥주 펍인 Market Street Brewery에서 맥주를 ​​마시며 Susquehanna의 전망을 즐기고 있습니다. (바바라 해독 테일러/볼티모어 선)

마켓 스트리트 양조장

203 Market St., Suite 110, Havre De Grace. 443-502-2192. markettreetbreweryhdg.com